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春天不可错过3种“树上美食”?营养价值都很高

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2022-02-23 来源:家庭医生在线

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春暖花开的季节,万物生长,百花齐放,各种新鲜的蔬菜和水果也大量上市,能为身体提供所需营养。春天农村树上也会长美食,如榆钱、槐花和香椿芽等,不仅仅产生鲜香味,而且也含有丰富的维生素和矿物质以及抗氧化剂,有利于身体健康,改善免疫力。

春天常见的树上美食有哪些?

1、槐花

槐花也就是槐花树开的花,常见的有红槐花、洋槐花以及国槐花。洋槐花能食用,但没有药物作用;国槐花能入药,不过不能吃;红槐花仅仅作为观赏,非但不能吃,而且也不能入药。洋槐花中含有丰富的铁、钙、镁和硒以及维生素E,而且也含有黄酮类物质,如刺槐素和芸香甙,能起到抗病毒和抗炎效果,又能维持血管弹性。洋槐花有多种吃法,最简单有效的就是生吃。把摘下来的槐花彻底清洗干净,加入适量的干面粉且调拌均匀,然后放在锅中蒸着吃,又或是伴着蒜泥吃;槐花洗干净后晾干,加入适量的油快炒,最后加入食醋和盐就行;也可以跟鸡蛋一起制作成槐花炒鸡蛋;槐花制作成馅,做成水饺或包子。

2、香椿芽

香椿芽有较高的营养价值,含有丰富的铁钙和磷,而且也含有胡萝卜素和多种维生素;香椿芽中也含有多酚类物质,最具有代表性的是没食子酸和黄酮类甙,能起到抗炎和抑菌效果。可通过爆炒、油炸或凉拌的方式来烹调,如香椿炒鸡蛋、油炸香椿鱼或香椿拌豆腐等。把香椿芽洗干净后,跟蒜瓣共同捣成泥状,加入食盐、味精和香油以及酱油等,用于拌面条或当做成调料。

3、榆钱

榆钱可以生吃、制作成馅或蒸着吃,最好是蒸着吃。把榆钱洗干净后且沥干水分,加入面粉且调拌均匀,然后放在锅中蒸10分钟左右就行,蘸着辣椒油和蒜一起吃,其味道非常鲜香。

温馨提示

值得提醒的是,香椿芽中含有太多亚硝酸盐和硝酸盐等有害物质,为能减少有害物质含量,应选择新鲜的,吃之前放在开水中焯烫一分钟左右。另外,春季应合理安排饮食,遵循少盐、少糖和少脂的饮食原则,多吃新鲜的蔬菜和水果,养成主动喝水的习惯。根据体质来选择合适的运动项目,如骑自行车、快步走或慢跑等,运动以身体稍微出汗为宜。

责任编辑:栗子
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